中秋過後,即是吃大閘蟹的時候其實已經到了,就在長假期最後的今天,敗家手記當然要寫一下這些“貴夾唔飽”的香港飲食文化呢!我今天奇怪地想教大家怎樣蒸煮大閘蟹?因為實在有很多朋友不論男女老幼都不懂大閘蟹的煮法?那我就簡單寫一下又不談多如的。
來先看一下,要選擇新鮮的蟹,婆婆教我最基本的就是蟹要嘔泡,牠懂嘔泡就是仍生存,與我們人類不同,人類做到嘔泡就即是差不多時候要回天家,但蟹就不是,因為牠只是在扮死。另外大家又可以到香港老飯店 Hong Kong Old Restaurant 的網頁有一篇十分好的文章教你怎樣買一隻新鮮的蟹,大家不妨看看,我也不在這班門弄斧了。↓

那我們跳到下一步。。。 (more…)


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